提到江祖平，不记得大家还记不记得她了？江祖平以甜美的外形，被媒体评为超级明星脸，她的侧脸很像林青霞、笑起来的时候又像潘仪君、同时江祖平也被媒体誉为台湾的广末凉子。
无论是《九指新娘》里的青莲，还是《意难忘》中的秀慧，亦或是《又见阿郎》中的白玉凤，外形靓丽的江祖平总能带给观众惊喜。之后她的演艺圈之路非常的顺畅，很多导演都想要找她拍戏。
年，以模特身份踏入娱乐圈的江祖平出演了个人的首部影视剧作品《此情可问天》。年，出演古装剧《新梁山伯祝英台》。年，因出演武侠剧《风云》而被更多的内地观众认识。年，出演情感剧《意难忘》。年，江祖平主演了两岸合拍剧《又见阿郎》。
年，江祖平出演了都市剧《娘家的故事3》。年，获得越南DMA电影大奖最受欢迎女艺人提名。此后三年，她又相继主演了悬疑剧《情谜睡美人》、家庭剧《养个孩子不容易》、情感剧《妈妈向前冲冲冲》等影视作品。
江祖平她本身不是科班出身，但演技比很多科班的还要专业，她演的作品表现相当出众，资源也是不断，而她拍戏从来不用替身，都是自己亲自出马。当年她和郭子乾合作拍摄《爱你没条件》，其中有一场扇耳光的戏份，导演为了画面的真实感，让演员们真打。当时的江祖平也是很敬业，于是也同意了。但是没想到这个时候意外发生了，郭子乾因为没有控制好力度，一巴掌下去，将江祖平直接被打成了脑震荡，导致她的内耳失聪。
在经历过这次意外之后的江祖平也留下了后遗症，以至于她在后来拍戏的时候，只要遇上动作比较大的戏份时，她就会表现出头痛的症状。所以当时她就选择了休息了一年时间，但是等到她想再回到演艺圈的时候，却发现有了很多的改变，她也没有了当时的红火，有很多新人代替了她的位置，所以她也成为了过去式，没有了曝光度的她事业开始走向了下坡路。
之前江祖平在上节目时爆料称，当初那一耳光不仅仅造成她脑震荡，甚至使她终身不能再运动！而当事人郭子乾听闻当年的事情再次被提及，公开向江祖平再次表示歉意。
虽然当初拍戏给她造成了很多的伤害，但是江祖平还是没有减少对拍戏的热情，这些年她还是坚持在拍戏，就算没有成名，仍然奋斗在片场的一线，这就是一个演员真正的初心吧，因为她就是喜欢拍戏。
现年42岁的江祖平热爱运动、保养得宜，近日江祖平出席友人的生日派对，不但直接素颜现身，还身穿性感的小洋装，好肤质和S型身材曲线一览无遗。
现在的江祖平依然是活跃在荧幕上，而且颜值还很抗打。她很享受现在的生活，有戏约的时候就去拍戏，工作之余就晒晒自拍，和粉丝分享自己的生活。希望她以后可以拍出更多好的影视剧！