俗话说:“人间美味不过猪脑花。”从中医上看，猪脑以形补形，益脑髓，补虚劳，镇静安神，主要用于治疗神经衰弱，眩晕，耳鸣，脑震荡后遗症，头风，偏头痛等。适宜人群:体质虚弱者、神经衰弱者、头痛眩晕者、手足皲裂者等。禁忌人群:高胆固醇者、性功能障碍者、高血压患者、冠心病患者等。不宜同食:白酒、啤酒。
By鱼家二菇凉
用料
猪脑花15克①腌制:料酒适量姜末适量葱一根清水小半碗②佐料:生姜沫适量蒜沫适量葱白沫适量辣椒沫/剁椒适量③调料:胡椒粉适量食用油适量盐适量料酒一勺白糖少许生抽适量葱花少许小米辣/辣椒圈适量
做法步骤
1、猪脑花，份量很少，人多的话，可以多买几个，
、用牙签，将外面的筋膜挑掉，或者用手撕掉，用牙签比较快，卷一下，就把带血的筋膜挑掉了，盘子里是挑了的，砧板上是没挑的。挑过的，白嫩很多，没那么多血丝。用细水流冲洗一下，不要用大水。会把脑花冲掉。
3、姜，一刀拍碎，葱一根，用手搓几下，放入小半碗清水，少量料酒，搅拌均匀。
4、放入猪脑花，水一定要没过猪脑花，盖上保鲜膜，腌制半小时去腥。
5、等待的半小时别闲着，把姜、蒜、小米辣、葱白，四个都切成沫。备用。
6、锅里烧油，小火，先把辣椒放进去，炒出红油。然后再放姜末、蒜末、葱白、进去翻炒。
7、倒入半盘清水，大概要没过猪脑花。然后放入少量的胡椒粉，少量盐，料酒一勺，少许白糖，两勺生抽。大火煮开。
8、把第四步腌制过的猪脑花，捞出。小心翼翼的放入煮开的热锅里。
9、如果用中火，要煮10~15分钟，如果用大火，煮5~10分钟即可。快出锅前，加入适量的盐调味。撒入一把葱花点缀即可装盘出锅。
10、也可以装盘出锅后，再撒上一层葱花。放入少量辣椒圈点缀。味道还不错，中国美食的博大精深，“以形补形”。猪脑花嫩、咸、鲜、香、滑、爽。一抿即化。
11、永远不要和别人比生活，追求不同各有活法。开心了就笑累了就休息日子图的就是安稳和踏实。
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