望潮学名短蛸，俗称望潮、海和尚、八梢鱼。
看到“望潮”两字，有人说想起《望海潮》的词牌。“东南形胜，三吴都会，钱塘自古繁华。”三秋桂子，十里荷花。八月中秋，钱塘潮固然壮观，但“望潮”者恐易被掀翻。还好《江南曲》写得柔婉深情，“嫁得瞿塘贾，朝朝误妾期。早知潮有信，嫁与弄潮儿”。潮若无信，望潮者，早渴死饿死了。潮若无信，弄潮儿那来的营生，怎能讨媳妇呢?海涂上望潮者比比皆是，不单单“望潮”一种，《临海水土异物志》记载的招潮沙蟹，就称“望潮”。在潮间带，饥肠辘辘的望潮者，为了饱餐一顿，谁不是踮着脚尖儿，望穿秋水，或静静地等候，或手舞足蹈。斗转星移，潮涨潮落；万物生长，生生不息。潮起浪涌，鱼虾亦随潮而至。谚语云：“大头望潮八只脚，十八后生追弗着。立在洞中望潮至，送来蟹虾吃弗歇。”潮来时，望潮者，赶潮者，俱欢呼雀跃矣！
屠本畯《闽中海错疏》曰：“涂婆，章举也，似石拒而足短。”又云：“鱆，腹圆，口在腹下……味皆美，明州谓之望潮。”《宝庆四明志》亦载：“大者叫‘石拒’，次者称‘章举’，小者曰‘望潮’”。看来足短者当指“短蛸”，即明州人口中的望潮。望潮像墨鱼等海洋生物一样，都有“放墨”御敌的本领，“三十六计走为上计”的心机。不过，望潮生来八只脚，长约六七寸，这有别于墨鱼、鱿鱼等十足腕目。仔细端详，望潮体呈青褐色，胴体呈长椭圆形；表面光滑，富有粘液，擅长粘物；其头部略狭，眼睛甚小；每条触脚有两列吸盘，分布着宛如海松般的肉粒。有人形容大一点的望潮，头如枇杷；小一点的望潮，则头似葡萄，是恰如其分的。但麻雀虽小，五脏俱全。透过“麻皮”斑点状的身躯，内显*褐色质为其肝脏，而白粒如大麦者当为其卵。性成熟的雌性望潮，其卵酷似煮涨的大米粒，故亦有人称之为“饭蛸”。其肉质鲜美脆嫩，略胜章鱼，还可制成干品。传统产地以西沪港、三门湾等地为最佳。自古以来，赶海抲望潮，成为沿海居民时髦的作业方式。寒来暑往，每年春分至麦*收割之时，小望潮开始从海里爬上滩头，人们习惯称之为“大麦望”。每只约重十克左右，口感鲜嫩。春华秋实，待到秋气渐浓，特别是中秋前后，望潮已长至二三两重，此时膏肥肉厚，别是一番滋味，人们称之为“桂花望”。每逢大水潮时，最为肥美，鲜香俱佳。从口感上说，有人嫌“桂花望”肉质稍老硬些。所以，当地人偏好“大麦望”，而外来游客则追捧“桂花望”，喜欢大快朵颐的肥厚感。此时，恰逢旅游旺季，价格会比平时贵许多，甚至是同期章鱼价格的六七倍。“一阵秋雨一阵凉，一潮望潮一潮上。”等到深秋十分，冷空气南下，北风料峭，望潮则冻得瑟瑟发抖，只好蜗居洞穴之中。俗谚云：“九月九，望潮吃脚手。”在生物进化史上，以生命为代价来繁衍后代的，不可谓不多，望潮也不例外。一只，两只，三只脚……直把自己的八只脚吃个精光，剩下光溜溜的腔体。象山老话说：“望潮吃了垒落港。”怀孕后的望潮，遂弃洞而去，随波逐流，沉入港底，消失在汪洋大海之中。“光头”的望潮“肉身”逐渐腐烂，当望潮的受精卵完全成熟爆出母体之时，亦是重生之时，小望潮的生命开始了新的征程。
望潮的一生旅程，短暂而悲壮，但抲望潮却是趣味十足。每当潮水退去，海涂露出柔软的“胸脯”，涂面最是气象万千。泥涂上分布着众多大小不一的洞穴，有些还不停地渗出细水。望潮洞口，一般花斑斑，并不光滑。内行人一瞧，就已知是否有望潮在居住。其洞穴深浅不一，浅者只有二、三十公分。眼疾手快者，常用脚猛地插入洞边，切断其退路，然后双手迅速朝洞口方向铲去，一只正在觅食的小望潮，说不定就被生擒活捉了。如若碰到望潮深藏不露，就得小心翼翼。用手轻轻将洞口扒开，千万别惊动它。如果洞口流水涌动，说明望潮尚未察觉。找一根清香大小的细篾条子，绑上一只红钳蟹脚钳，将钓钩伸入洞内，来回晃动，引诱望潮现身。少顷，又射出一支水，望潮已发现了“猎物”，以极其神速的动作满心欢喜地窜出。说时迟那时快，熟练的钓者以迅雷不及掩耳之势，已将其硬生生地拉出洞口。稍事迟疑，望潮见机不妙，顷刻间就又退了回去。那时，你只能“宽衣解带”，采取强攻架势。将手伸进洞内，用力来回伸拉。这“一伸一抽”也很讲究。进入时，将手指伸直，尽量留有空隙，让洞内的水自然泄出。抽出时，则握起拳头，增大压强，做到滴水不漏，这样才有可能直接把望潮吸出。来回伸抽数次，甚至数十次，最终形成强大吸力，有时弄得满头大汗，有时还是徒劳无功。有人倔脾气上来，在黔驴技穷之时，拿出蛮横的“杀手锏”，直接用铁锹等工具，将洞体彻底扒开，直扒至洞底。这招颇像猪八戒捣毁“盘丝洞”。但若望潮躲到横洞，或转移他所，又只能功败垂成，“望洋兴叹”了。渔谚有“九洞弹鰗十洞望”之说，可见望潮洞穴众多，很难捉捕。民间捉望潮技巧颇多，但更多时候，只能意会不能言传。至于夏秋季节的夜晚，特别是农历十二三、廿五六小水潮时，大批落小海者，腰系克箩，手握点亮的柴油竹管去照望潮。随着潮水的缓慢上涨，从洞穴中爬出来的望潮，伸展脚肢，毫无防备地在潮水中嬉戏；灯光照见，则一动不动，任凭人们来捡拾。手脚麻利的人，一潮时能照得百把只，想是最快捷的望潮捕捉之法。可惜，这样旺发的盛况难得再见了。
老乡们关于望潮的食法，实在是花样百出，甚是“花哨”，有生炒、红烧、清汤水煮等。其中最有名的，要算红烧望潮。不过，红烧望潮之前，墙头人习惯用小水辣蓼（蓼草），将其缠身揉跌，或涂身掼跌，更有甚者，直接将其在石板上，摔个七荤八素。轻者，脑震荡；重者，昏死过去。一声声响亮的摔打声，听得游客们一愣一愣的，直眯眼皱眉不已，看在眼里，疼在心里。望潮经此一摔一跌，肢体不再舒展，齐刷刷地缩成一团。八脚捧头，酷似莲花台座。而后，加适量料酒、大蒜、老姜、米醋、红糖焖烧，再用赤酱油勾芡而成。红烧望潮品相齐整，膏*不失；色泽红亮，汤汁浓郁。夹一个放在嘴里，鲜香脆嫩，咸甜适口。望潮肉质本来柔韧，经裹蓼草摔跌处理，嚼起来不再费劲，味道自然更佳。乡里有些老人，还直接将望潮扔进草木灰。望潮遇灰，紧紧抱团，其痛苦状，惨不忍睹矣。然后，还是跌望潮，冲洗干净再烧。除了整只红煨，台州也有白灼的“清汤望潮”。脚爪脆嫩，膏汁充盈；一口下去，满嘴爆浆。民间有“小人啜过几只望潮，夜到头弗濑水出(不尿床)”说法，算是望潮营养丰富的注脚了。
“渔者谓其（望潮）能食蝤蛑，仲秋味最美。”这种说法，乍听起来，有些不可思议。但造化弄人，吃脚手的望潮，看来一定还有以柔克刚、不为人知的另一面。往期推荐
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作者
姜剑
文章来源
渔文化传播
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