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猪肉
性味功效
甘、咸，平；滋阴润燥。
食疗应用
疫证邪火已衰，津不能回者，可用鲜猪肉g，切大块，急火煮清汤，去净浮油，任意凉饮，为急救津液缺乏最好妙品。肝肾虚所致的头晕眼花等，可用枸杞子25g，猪瘦肉适量，共煮食用。体弱血虚者，用猪瘦肉g，当归60g，煮后食肉喝汤。体虚久病后头晕乏力，可用瘦肉配红枣炖服。
说明
为滋补佳肴，有丰富营养，但非越多吃越好。成人每天吃猪瘦肉、肥肉各50g左右即满足需要，多食对健康无益。尤其是肥肉，可使血浆中的胆固醇增高，而诱发原发性高血压、冠心病。多食瘦肉也会加重胃肠负担，并影响吸收功能。
猪蹄：甘咸平；有补血、通乳、托疮的作用，用于产后少乳、痈疽、疮*等，如产后无乳，用猪蹄1只，煮后食蹄及汤，或加通草3g同煮。对鼻出血、牙龈出血、紫癜等症，可用猪蹄1只，红枣10~15枚，同煮至烂，每天1剂。
猪心：甘咸平；安神定惊，益心补血。可治惊悸、怔忡、自汗、不眠等症，对心虚自汗失眠者，用猪心1个，带血剖开，放入人参、当归各g，煮熟去药食之。
猪肚：甘温；补虚损，健脾胃。治虚劳羸瘦，泄泻下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。如脾虚泄泻，猪肚洗净后切片与大米，怀山药同煮粥，加盐、生姜调味食之。如胃脘隐痛，喜热畏寒，吐清水，用猪肚g，生姜50g，肉桂25g，放碗内加水，隔水炖至熟烂，分2次吃完。
猪肝：甘苦温；有补肝养血，明目。治血虚，萎*、夜盲，目赤、水肿、脚气。治疗贫血时，可用猪肝g，菠菜g煮汤后服食。治疗水肿时，可用猪肝尖60g，绿豆芽40g，大米50g，加水煮粥后食用。
猪肾：成平；补肾。用于肾虚腰痛、身面水肿、遗精、盗汗、老年性耳聋。肾虚腰痛者，可用猪腰加杜仲末，以荷叶包后煨熟食用。
猪肺：甘平；补肺。治肺虚咳嗽，咯血。如肺虚久咳，猪肺1具，切成薄片，加麻油炒熟，用米煮粥食用。或猪肺洗净后加入杏仁25g，炖熟后食用。
猪脑：甘寒；补脑髓，益虚劳。治神经衰弱、头痛、眩晕等。如肝肾虚，脑震荡后遗症，用猪脑1具，切成片的天麻15g，枸杞子25g，隔水炖服。如血头晕者，用猪脑1具，川芎、白芷各15g，蒸熟食用。
火腿：为猪腿腌制而成，性味咸温平。有健脾开胃，滋肾生津，益气血功能。可治疗虚痢，泄泻，腰腿酸软等症，煮熟后食用或煮汤饮服。
猪血：咸平；生血。含丰富血红素铁，有较高蛋白质，赖氨酸相当高，脂肪少。宜用于老年人、妇女及正在生长发育期的儿童。
鹅肉
性味功效
甘平；益气补虚，和胃止渴。
食疗应用
中气不足，消瘦乏力，食欲不佳时，可用鹅1只，加*芪、*参、怀山药各50g，同煮熟后食用。气阴不足的口干思饮、乏力、气短、咳嗽，纳少等症，可用鹅肉、猪瘦肉各g，怀山药50g，北沙参、玉竹各25g，共煮后食用。
说明
补益和治疗消渴症时，以白鹅为佳，不宜过量食用，食多则不易消化。有湿热内蕴者勿食。鹅血有“愈噎膈反胃”，“鹅血能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆。食不得入，乘热恣饮，即能吐出病根”。临床用于治疗食管癌、白细胞减少等症，有辅助治疗的作用。鹅蛋有补中功效，但滞气作用比鸡蛋大。
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