四川大学华西公共卫生学院（华西四院）副院长、教授裴晓方表示，正常烹饪食用味精是安全的。味精的主要成分是谷氨酸钠，在很多天然食物，如海带、玉米、小麦等中广泛存在。谷氨酸钠是谷氨酸的单钠盐，谷氨酸是人体和动物所必需的重要营养物质，在医学上常被作为辅助药物预防和治疗肝昏迷。另外，谷氨酸作为唯一能被脑组织氧化的氨基酸，可以为脑组织提供能量物质，改善大脑的机能运作。再者，谷氨酸属于兴奋性氨基酸，对中枢神经系统及大脑皮质具有促进作用，在临床上常用于治疗脑震荡、神经损伤和癫痫病等。但由于味精也是一种隐形盐，高钠饮食不利于健康，所以，不能多吃。
真相：味精不是化学合成的有害物质，可放心适量食用。
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