山东有一种被“魔化”的食物，能卷一切，能吃出“脑震荡”，被亲切的称为“牛皮纸”……
最爱人间烟火气，山东用木柴土鏊子烙的煎饼，卖到了12元一斤，供不应求，还被评为了县级非物质文化遗产。山东日照市莒县梁圃山，农产品体验店，43岁的农妇唐云和正在展示她亲手做的地瓜煎饼，用地瓜磨成的胡子，用传统手工方法制作，用土鏊子烙成的煎饼，一斤能卖到12元。
一度被“魔化”了的山东大煎饼是怎样走进大众视野的？
山东人出门有“三宝”，大葱，咸菜，和被称为“最牛纸片”的煎饼，依靠着三样东西，山东人走南闯北。
煎饼是诸葛亮发明的，传说诸葛亮辅佐刘备之初，在沂河边上打了败仗，锅灶尽失，诸葛亮变命人用玉米糊糊和水，将铜锣置于火上，用木棍将米浆摊平，制出了香喷喷的薄饼，吃后士气大振，打败了曹操百万大*，杀出重围。
当地农妇学会了这种方法，到现在多年，最纯正的手工制作煎饼，还是一个“铜锣”（鏊子）加一个木棍，就能制作煎饼。
鏊子这种工具，在其他地方找不到，只有在山东中部，南部，吃煎饼的地方才有鏊子。鏊子三条腿，像上成弧形，底下形成一个不大的空间，用于烧火，加热，又被称为“三足金乌”。
正宗的山东大煎饼，刚烙出来的时候最香，热乎乎的，有纯玉米的香气。小时候，中午放了学，如果正赶上母亲烙煎饼，就坐在母亲旁边，母亲烙一张我吃一张，一口气能吃5－6张。
吃煎饼最正宗的方法，就是就着鏊子上的锅灰吃，煎饼烙好以后，从圆形折叠成长方形。煎饼折叠以后可以卷万事万物，不管是大葱，咸菜，油盐，还是鸡蛋，火腿肠。
但最正宗就是券上鏊子上的油垢，木柴烧过后留下来的草木灰。老人说这样吃，能明目，让小孩子的眼睛又大又圆，清澈见底。
至今在我老家煎饼都是主要的食物，冬天准备好煎饼，一直可以吃到来年五一，几乎没有保质期，方便有快捷。我家还有纯手工煎饼，想不想尝一尝？
