美食地理中国昭通天麻 [复制链接]

昭/通/天/麻

昭通天麻，云南省昭通市特产，中国国家地理标志产品。

昭通地区11个市、县，均有野生天麻生长的最适宜的环境，产量之高，质量之好，在全国各天麻产区中雄居榜首。《中国土特产大全》载:昭通"天麻个大，肥厚饱满，色*白明亮，称为"云天麻"。

当前，昭通各级各部门正以现代农业发展理念和推进农业供给侧结构性改革要求为引领，以壮大产业和促进农民增收为根本，以一二三产融合发展为方向，以园区建设为载体，以合作组织建设为抓手，以现代农业科技推广应用为支撑，创建新模式、引入新动能、培育新主体、打造新业态，吸纳建档立卡贫困户和易地扶贫搬迁群众参与，实现产业扶贫目标，扎实推进产业规模化、标准化、品牌化、信息化建设，构建天麻产业发展新格局。

天麻是一种名贵的中药，主要药用成分为天麻素，有抗癫痫、抗惊厥、抗风湿、镇静、镇痉、镇痛、补虚等多种治疗、补益功能，临床用以治疗高血压、血管神经性头痛、脑震荡后遗症以及语言蹇涩、风湿寒痹、四肢痉挛、小儿惊风等有明显效果。据昆明植物研究所化验结果，昭通天麻中天麻素等13入药用益脑成分含量高达o．42％-o．46％，较之全国同类产品含量高l倍左右。同时，天麻还可以做药膳。

天麻是一种名贵的中药，主要药用成分为天麻素，有抗癫痫、抗惊厥、抗风湿、镇静、镇痉、镇痛、补虚等多种治疗、补益功能，临床用以治疗高血压、血管神经性头痛、脑震荡后遗症以及语言蹇涩、风湿寒痹、四肢痉挛、小儿惊风等有明显效果。据昆明植物研究所化验结果，昭通天麻中天麻素等13入药用益脑成分含量高达o．42％-o．46％，较之全国同类产品含量高l倍左右。同时，天麻还可以做药膳。

野生天麻

天麻炖鸡

天麻具有平肝潜阳，熄风止痉，祛风通络的功效。往往应用治疗中风偏瘫，手足不遂，肢体麻木，筋骨疼痛，风湿性关节炎，神经衰弱等病症。而母鸡肉能促进食欲，滋阴补虚，强身健体，适用各类的人群。天麻炖鸡汤能补益气血，滋阴化痰，强健脾胃，滋肾固精，适合经常从事脑力劳动者及体弱的老人，生产后的妇女食用。

材料

母鸡半只(重约g)，天麻15g，枸杞5g，姜3片，调料适量。

烹饪方法

将天麻洗净切片，放入碗中，上笼蒸10min取出。鸡去骨切成小块，用油氽一下，捞出。葱、姜用油煸出味，加入鸡汤和调料，倒入

老鸽子一只，一小把花旗参，几颗瑶柱，25g天麻，5g枸杞，姜片，g里脊肉

鸡块，用文火焖40min，加入天麻片、枸杞再焖5min，勾芡，淋上鸡油。

天麻炖鸽子

对于肝脏和肾脏都有保护作用，能够调理脾胃虚弱的情况，还有一定的补脑，补气，补血作用，对于男性的阳痿早泄，遗精，都有一定的治疗作用，天麻炖鸽子，对于女性血虚引起的月经不调，以及闭经，头痛，目眩等病症，也有一定的调理作用。

材料

老鸽子一只，一小把花旗参，几颗瑶柱，25g天麻，5g枸杞，姜片，g里脊肉

烹饪方法

先把鸽子和里脊肉热水焯水，捞出洗净备用，把天麻和瑶柱提前泡发一下，煮开水之后依次放入：焯好水的鸽子、里脊肉、浸泡好的天麻、瑶柱、花旗参、再放入两片生姜。先大火烧开10分钟，再转小火慢炖30分钟，出锅前撒入少许盐调味即可。

END

责任编辑

段天萍

执行编辑

王凯雯

图文

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